Til fremstilling af patéer

Disse hasselnødder er en af de grundlæggende ingredienser i mange køkkener verden over og kan bruges på mange måder i gryderetter

Johannes Reusche

sennep og chili giver den sin karakter

for eksempel ved ostefremstilling

Asant-krydderi (Yellow Powder-Teufelsdreck-Hing-Asafoetida), 50 g sub-pasteten-und-terrinen Til fremstilling af patéerDette krydderi hrer hjemme i ethvert velassorteret kkken og beriger mange retter med sin karakteristiske aroma. Asantplanten minder udseendemssigt om fennikel, krvel eller anis. Trret, malet asant har en strk, ubehagelig lugt, der minder om syltet hvidlg og er lige s gennemtrngende som trfler. Smagen er bitter, moskusagtig og bidende skarp forfrdelig, nr den nydes alene, men behagelig lgagtig, nr krydderiet ristes kort i olie. Lugten forsvinder ved