De fØrste dage ligger druerne i store plastifade

Bardiau's overordnede filosofi er at lade 'terroir' skinne igennem i alle deres vine

mineralitet og energi går hånd i hånd

til stegte skaldyr og sprøde salater

men lader vinen give et fordomsfrit indtryk hos drikkeren

Chardonnay Hexham Single Vineyard BH30 De fØrste dage ligger druerneI Yarra Valley kan man lave Chardonnay p en helt enestende mde. Soumah kalder det selv for New Age Chardonnay, fordi den klassiske storladne fedme og fylde, som Australiens Chardonnayer normalt er kendt for, er svr at spore her. I stedet er der en lethed, en mineralitet og en friskhed, som udtrykker sig moderne og nytnkende fordi sdan har vi i hvert fald aldrig selv oplevet australsk Chardonnay udtrykke sig. Hexham vinmarken har et perfekt, kligt