At producere en halvtør hvidvin efter ”appassimento-metoden” er virkelig noget helt nyt og anderledes

og så må man leve med at processen er bekostelig

Vi kender ikke destilleret

Philbert Cognac Sauternes Cask Finish

Inden vinen degorgeres har den lagret på flaske i minimum 18 måneder

Bella Terra Vidal Icewine Barros Late Bottled Vintage At producere en halvtør hvidvinBella Terra Vidal Icewine Den canadiske provins Ontario har et fremragende klima til en srlig type vin: icewine. Den laves ved at hste og presse druerne mens de er frosne, for s er saften mere koncentreret bde i sdme og syre. Det foregr som regel om natten nr det er allerkoldest, for i Canada er reglen, at druerne skal have net 8 grader celcius ligesom nr man laver eiswein i Tyskland. Bella Terra fortller, at de kun fr et par drber ud af hver drue.