Vi fremstiller osten på Høgelund Mejeri

fordi de bidrager med et sprødt og elegant element

der overrasker i smag og struktur

hvordan dehydrering på fuldfed ost skaber nye smagsnuancer og tekstur

hvor den drypper af over lang tid og får sin faste konsistens

Sølvræv Mejeri Vi fremstiller osten på HøgelundCremet harmoni Slvrv er en cremet, fyldig blskimmelost tilsat en anelse fremlk. Vi fremstiller osten p Gjesing Mejeri. Dybdemodning er nglen til den fyldige umami. Modningen foregr aerobt i to tempi og over vsentlig lngere tid end man ofte ser i blskimmelost. Den frste modningsperiode sker ved hj temperatur for at f skimlen til at vokse og udvikle enzymer. Den anden del af modningen foregr p et kligt ostelager, hvor enzymerne fr tid til at virke.