3 uger inden den lagres i 228-liters Bourgogne-fade i 6 måneder

malolaktisk gæring og 11 måneders lagring på brugte Bourgogne-fade

der blev plantet i 1972

sur lattes Degorgering juli 2024 Dosage 2 g/l (Extra Brut) Terroir fra kalkstensmarker i Oger & Mesnil Alkohol 12

Druern høstes sent og ved høj modenhed

chateau peybonhomme les tours chateau peybonhomme 2021 Bordeaux 3 uger inden den lagresEt blend af 70 % Merlot, 20 % Cabernet Franc og 10 % Malbec, dyrket p kalk lerjord nr Gironde flodmundingen. Vingrden drives kologisk og biodynamisk. Gringen foregr med naturgr i temperaturkontrollerede betonbeholdere med minimal tilstning af svovl. Vinen er ufiltreret og tappes p en frugtdag i den biodynamiske kalender, hvilket resulterer i en vin, der afspejler sit terroir.