exploratory project with a focus on balance rather than power

pink grapefruit

resulting in a lighter structure and greater freshness

Denne tilgang understreger bryggeriets eksperimenterende stil

Magnumformatet giver vinen en langsommere udvikling og ekstra ro i flasken — oplagt til både skaldyr

2023, Le Chat Blanc, Bourgogne Blanc Trebbiano exploratory project with a focusLe Chat Blanc kommer fra en enkelt parcel i Corpeau, hvor jorden stammer direkte fra erosionen af kalkskrningerne i Puligny Montrachet. Det er netop denne geologiske forbindelse, der giver vinen sit serise Bourgogne udtryk trods appellationen. Cuven er et rent terroirstudie, hvor modenhed og prcision gr hnd i hnd i en klassisk, lav interventionistisk stil.