kalv eller svin

Her finder vi endnu engang ananas

Efter traditionel winemaking med delvis fadlagring giver den en elegant

så den pludselig får en seriøs og mere barsk kant

Rundt omkring i markerne findes gamle og 'glemte' sorter på (meget

Tequila Cascahuin Blanco Tahona GRAPE1_Syrah kalv eller svinDet her er rigtig fine sager fra Cascahuin i Jalisco: en tequila lavet p 100% agave. Det srlige skal findes i navnet Tahona, som refererer til mden, den tilberedte agave knuses p. En tahona er en prhispanisk teknologi; et stort stenhjul, typisk trukket af okser eller et burro, som langsomt knuser agavens fibre og presser saften ud. Det er hamrende old school (ogs selvom man nogle gange stter en lille motor p i dag) og en vsentligt mere arbejdskrvende